晚饭不知道吃什么？试试这7道家常小炒，简单又美味！

菜单：

香辣扇贝肉

腐竹炒肉

酸辣虾滑

香煎豆腐

鱼香肉丝

大盘鸡

香辣花甲

01#香辣扇贝肉

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食材调料：

扇贝肉、洋葱、青椒、蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、盐

制作步骤：

扇贝肉焯水 1 分钟捞出，洋葱、青椒切丁。

锅中倒油，下洋葱、蒜末炒香，加入扇贝肉、青椒丁、1 勺郫县豆瓣酱翻炒。

加 2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油翻炒均匀，淋入半碗水淀粉，炒至汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可。

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02#腐竹炒肉

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食材调料：

腐竹、猪肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、淀粉

制作步骤：

猪肉加老抽、盐、淀粉抓匀，腌制 10 分钟；腐竹提前泡发切段。

热油炒肉至变色，加葱姜蒜、小米辣炒香。

倒入腐竹翻炒片刻，加 1 勺生抽、1 勺蚝油，加盐、胡椒粉、线椒，翻炒断生即可。

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03#酸辣虾滑

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食材调料：

虾滑、蒜末、葱花、熟芝麻、柠檬、小米辣、香菜、酸辣汁（可自制或外购）

制作步骤：

虾滑搓成球，凉水下锅煮熟，过凉水更 Q 弹。

碗中放入虾滑，加入蒜末、葱花、熟芝麻、柠檬片、小米辣、香菜。

倒入酸辣汁，冰箱浸泡一小时即可。

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04#香煎豆腐

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食材调料：

豆腐、鸡蛋、淀粉、葱花、料汁（生抽、蚝油、糖、水等调制）

制作步骤：

豆腐切厚片，先裹一层淀粉，再裹一层蛋液。

油热放入豆腐，煎至两面金黄，倒入料汁。

焖煮入味，出锅撒上少许葱花即可。

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05#鱼香肉丝

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食材调料：

猪肉丝、木耳、青椒、胡萝卜、蒜末、鱼香料汁（生抽、老抽、蚝油、糖、醋、豆瓣酱、淀粉、水调制）

制作步骤：

肉丝加料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟；木耳、青椒、胡萝卜切丝。

油热下肉丝炒熟，下蒜末炒香，放入木耳、胡萝卜、青椒炒至断生。

倒入鱼香料汁，翻炒均匀、收汁即可。

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06#大盘鸡

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食材调料：

鸡腿肉、土豆、青红椒、洋葱、葱姜蒜、八角、花椒、冰糖、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、啤酒

制作步骤：

鸡腿肉焯水备用，油热加葱姜蒜、八角、花椒爆香，下冰糖和豆瓣酱炒出红油。

加入鸡腿肉，加 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺老抽翻炒。

倒入 250ml 啤酒，加入土豆，中火炖 10 分钟后下入青红椒、洋葱收汁即可。

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07#香辣花甲

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食材调料：

花甲、洋葱、葱姜蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、白酒、水淀粉、香菜。

制作步骤：

花甲放蒸锅上汽蒸 2 分钟开口，热油下葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加洋葱丁翻炒。

加入花甲，加 3 匙白糖、1 勺生抽、1 勺蚝油、2 勺白酒翻炒。

淋入水淀粉，大火翻炒均匀，撒上香菜段即可。

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